lunes, 24 de noviembre de 2014

Daube: estofado de carne francés

Estofado o guiso de carne a la francesa
Daube: estofado de carne francés
Porciones: Para 6-8 personas
La daube es un estofado de carne tradicional del sur de Francia que se prepara con carne de res, cebolla, tomate, zanahoria, vino tinto y hierbas de Provenza.
Ingredientes
  • 4 libras de carne de res, pierna, con o sin huesos, cortado en pedazos de buen tamaño
  • 1 ½ cebollas rojas o coloradas grandes, cortadas en rodajas
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 tomates, tipo roma, pelados, picados y sin semillas, o 2 latas (de las de 14 oz) de tomates picados
  • 6-7 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas medianas
  • 1 ½ - 2 tazas de vino tinto
  • 1 cucharadas de hierbas de Provenza, o una mezcla de tomillo, orégano, romero, albahaca, hinojo
  • 1 cucharada de semillas de anís
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para acompañar – Pastas
Preparación
  1. Caliente el aceite de olive en una sartén profunda de buen tamaño, agregue los pedazos de carne de res y dórelos en ambos lados.
  2. Saque los pedazos de carne dorada de la sartén y guárdelos hasta más tarde.
  3. Agregue las rodajas de cebollas a la sartén y cocínelos hasta que queden dorados.
  4. Vuelva a poner los pedazos de carne en la sartén y agregue los tomates picados, las rodajas de zanahoria, el vino, las hierbas de Provenza, las semillas de anís, sal y pimienta.
  5. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas o hasta que la carne este tierna y la salsa se haya espesado.
  6. Sirva la daube con pastas calientes (o arrocito).
 
 
 
 
 
FUENTE:  http://laylita.com/recetas/2012/10/28/daube-estofado-de-carne-frances/

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