SOPA DE CEBOLLA

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

1,5 l de caldo de vegetales con base de zanahoria, puerro y cebolla
12 rebanadas de pan tostado
queso rallado
1 diente de ajo
3 cebolletas
aceite de oliva

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PREPARACIÓN:

Empezamos con la preparación de esta tradicional receta de sopa de cebolla. Lo primero que debes hacer es un caldo de verduras con cebolla, puerro y zanahoria. Corta en trozos bien pequeños todos los ingredientes, sofríe en una sartén hasta que estén algo pochados, añade litro y medio de agua, y deja que se cuezan todos los ingredientes. Al menos durante 20 minutos o algo más para que quede bien concentrado el caldo.

Una vez tienes el caldo listo, debes cortar las tres cebolletas en trozos pequeños, a continuación saltéalas en una sartén con aceite de oliva y dóralas. Cuando las cebollas estén pochadas, añade el caldo y deja cocer unos 25 minutos.

Una vez se haya cocido el caldo de verduras con las cebolletas, puedes añadir para rematar unas hebras de azafrán durante unos 5 minutos más, hasta que el caldo esté bien concentrado y sabroso. Con el azafrán, el sabor quedará muy matizado y rebajará el lado más dulce de la cebolla.

Para terminar esta receta de sopa de cebolla, el toque final y exquisito es el pan tostado y el queso rallado. Coge unas rodajas de pan no muy gruesas, imprégnalas en ajo y fríelas en una sartén con aceite de oliva. A continuación, añade el pan a la cazuela. Y por último, agrega un poco de queso rallado sobre el caldo y gratínalo en el horno durante unos 5 minutos. ¡Quedará delicioso!
FUENTE:  https://www.facebook.com/AntojosOfficial/photos/a.1087593567967144.1073741885.1071068486286319/1087593584633809/?type=3&theater

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes: 

2 cebollas grandes

2 cucharadas de aceite de oliva 

2 cucharadas de mantequilla

1 diente de ajo

1 litro de caldo de pollo

Pan baguette partido en rodajas 

2 cucharadas de harina 

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

1 copita de Jerez (o al gusto) 

100 gramos de queso rallado Manchego, Chihuahua o Asadero

Procedimiento: 

 

Pues bien, es realmente sencilla, calentamos en una cazuela el aceite de oliva y agregamos la mantequilla y dejamos que se funda, añadimos la cebolla fileteada, muy finita y el ajo también picadito muy finito, salpimentamos y acitronamos, que quiere decir que lo cocinamos hasta que quede transparente, no dejemos que se queme o se dore la cebolla y el ajo, debe quedar transparente, solamente así, para lograrlo, hay que cocinarla a fuego muy bajito. La sal añadida ayudará a que este proceso sea más rápido. 

Cuando la tenemos lista, añadimos el harina y movemos bien, debemos mezclarla muy bien y no dejemos de mover, pues se puede quemar el harina muy rápidamente. 

Añadimos el caldo caliente, poco a poco, moviendo y moviendo, así el harina se podrá integrar bien en el caldo y no se harán grumos, terminamos de agregar el caldo y sazonamos, puedes utilizar caldo de cualquier tipo, es decir, de carne, de pescado, mariscos, o de pollo, como lo es en este caso. 

Añadimos entonces la copita de jerez, o la cantidad que ustedes gusten, sólo no se pasen, se trata que este le dé un rico sabor envinado y dulzón, así evitamos agregar azúcar. 

Dejamos cocinar muy bien moviendo constantemente, pues recuerden que lleva harina y ésta se puede pegar y quemar. 

Para servir, la colocamos en un tazón pequeño y le colocamos una o dos rebanadas de pan, a mi me gusta colocarlas un poco gruesas y les rallamos un poco de queso, el que hayan elegido, el ideal es el gruyere, pero no a todas las personas les agrada, así es que agreguen el que más les guste. Yo coloco el tazón con el pan y el queso un poco en el mini hornito para que se gratine y dore el queso, queda espectacular. 

Si no quieres introducir el tazón en el horno, entonces coloca las rebanadas de pan con el queso encima, en una charola para hornear y mételas a dorar unos minutos, colócalas sobre la sopa. 

Listo!! verdad que es muy sencilla? deliciosa y con un sabor exquisito y a la vez simple, sin pretensiones.... genial!! espero que les guste. 

FUENTE:   http://chocolatemolinilloblog.blogspot.com