CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

Los calabacines rellenos de atún puede ser una entrada rápida o simplemente una opción rápida de almuerzo, también una saludable cena. Anímate a preparar esta receta en casa y decorarla con cilantro. 

Ingredientes

2 tazas de atùn en lata

1 taza de caldo de vegetales

1 taza de cebolla picada en cubos

1 taza de queso blanco rallado

1/a taza de cebollín finamente picado

1/2 taza de pimentón rojo

1/4 de taza de cilantro fresco

4 calabacines

2 tomates picados

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de sal

Pimienta al gusto

Preparación 

Licúe los tomates con el caldo y reserve.

En una sartén con aceite caliente sofría la cebolla, el cebollín y los pimentones durante cinco minutos. Incorpore el atún, los tomates, el azúcar y la sal, y hierva bien, retire del fuego y deje enfriar.

Corte los calabacines por la mitad, retire las semillas y sazone con un toque de sal. Rellene los calabacines con el guiso de atún, esparza por encima el queso y hornéelos hasta gratinar.  

FUENTE:  http://cocinayvino.net/receta/entradas/5521-calabacines-rellenos-de-atun.html

CALABACINES RELLENOS PARA HIPERTENSOS

El calabacín relleno para hipertensos es una forma rápida y deliciosa de comer vegetales cuando se tiene una dieta tan estricta, como suelen tener este tipo de personas. La mezcla de sabores es muy rica y llena de nutrientes por sus ingredientes.

Para 8 porciones

Ingredientes

2 tazas con perejil fresco

8 calabacines

1 taza con aceitunas negras

2 cucharadas de queso parmesano

2 huevos

4 cucharadas de mantequilla

Preparación

Poner a calentar el agua en una olla. Agregar los calabacines con un poquito de sal durante 8 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir y reservar. 

Colocar los huevos en una olla honda pero pequeña con un poco de agua y cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y picar finamente. Picar finamente el perejil y las aceitunas negras.

Picar por la mitad los calabacines ahuecarlos retirando la pulpa con la ayuda de una cuchara.

Calentar en la sartén durante 3 minutos y agregar las dos cucharadas de mantequilla, añadir la pulpa del calabacín y sofreír durante unos minutos, dejar enfriar.

Agregar el huevo picado, perejil y aceitunas. Revolver bien la mezcla.

Rellenar cada uno de los calabacines con la mezcla y adornar con queso parmesano y aceitunas.

FUENTE:  http://cocinayvino.net/vida-ligera/alimentacion-saludable/8901-calabacines-relleno-para-hipertensos.html