CALDO DE POLLO

CALDO DE POLLO

NGREDIENTES:

4 Presas de pollo
1 Esqueleto de pollo
1 puerro
3 zanahorias
1 cebolla grande
Agua
Sal

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PREPARACIÓN:

Comienza pelando bien la cebolla, la lavas para posteriormente picarla en gajos. La zanahoria vas a lavarla bien, la pelas y cortas en rodajas, mientras que el puerro lo lavas y pelas, pero dejas tal cual. 

Echa todo esto a la cacerola que vayas a utilizar.

Limpia también bien los trozos de carne, desechando las vísceras y todo lo desechable. Echa a la olla.

Ahora recubre con agua, has
ta llegar a cubrir todo y espera hasta que hierva. Baja el fuego y deja cocerse todo app. 1 hora.

Procede a sacar los trozos de carne y las verduras. Cuela el caldo y elimina los restos de grasa que puedan quedar.

A continuación tritura todas las verduras. Si te cuesta mucho, hazlo con un poco de caldo de pollo. Una vez listas, las agregas de nuevo al caldo.

Ya tendrás lista la sopa de pollo, a la que sí lo deseas le puedes agregar fideos, arroz o lo que quieras.

Servir con perejil picado o cilantro.
Fuente:  https://www.facebook.com/AntojosOfficial/photos/a.1087593567967144.1073741885.1071068486286319/1087593624633805/?type=3&theater

SANDWICH DE POLLO FRIO

Ingredientes para 4 sándwiches: 

8 rebanadas de pan de molde 
1 pechuga de pollo grande, asada o hervida 
1 huevo duro 
4 -5  hojas de lechuga romana 
1 ramita de apio sólo la parte blanca 
4 cucharadas soperas de mayonesa 
1 cucharada de mostaza de Dijon Sal y pimienta 

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Preparación: Tostamos las rebanadas de pan Lavamos y troceamos la lechuga y el apio en trozos pequeños, hacemos lo mismo con la pechuga y el huevo duro. Ponemos todo en un bol y mezclamos con la mayonesa, la mostaza un poco de pimienta y sal si es necesario. Mezclamos todo bien y repartimos sobre el pan.. Fácil y está riquísimo.. Read more: http://www.miscosillasdecocina.com/2015/06/sandwich-de-pollo-frio.html#ixzz44Refqc6C


fuente: http://www.miscosillasdecocina.com/2015/06/sandwich-de-pollo-frio.html

POLLO ALMENDRADO

FOTO DEL FACEBOOK: Consejos a mi Amada

POLLO ALMENDRADO

INGREDIENTES
190 g de Queso Crema 
1/2 tza. de almendras peladas
2 pzas. de pimientas enteras
2 pzas. de clavos de olor
1 raja de canela
1 pzas. de tortilla
8 pzas. de jitomates asados
1 diente de ajo
1/3 pzas. de cebolla
1 cda. de concentrado de pollo en polvo
1 tza. de caldo donde se coció el pollo
1 pollo en pzas. cocido sin piel
1/4 tza. de aceite vegetal

PREPARACIÓN
FREÍR en el aceite las almendras, las pimientas, los clavos, canela y una tortilla a dorar ligeramente.
LICUAR el jitomate, el ajo, la cebolla, concentrado de pollo y caldo. Colar y licuar nuevamente esto con la mezcla anterior de almendras y especias.
VERTER esto en una olla y cocinar por 10 min a lumbre media, moviendo constantemente, tomar una tza. de la salsa y licuar con el Queso Crema, combinar con el resto de la salsa y cocinar por 3 min.
AGREGAR las pzas. de pollo y cocinar 3 min más.

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POLLO EN SALSA CREMOSA DE CILANTRO

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POLLO EN SALSA CREMOSA DE CILANTRO

INGREDIENTES
Salsa:
190 g de Queso Crema
3 cdas. de crema
1 tzas. de caldo de pollo
1/2 tza. de cilantro picado
1 cda. de concentrado de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Otros:
4 pzas. de medias pechugas sin piel ni hueso.

PREPARACIÓN
LICUAR los ingredientes de la salsa y reservar, verificar sazón.
CALENTAR el aceite en una sartén y colocar las pechugas, solo dorar y sin cocer completamente
ACOMODAR el pollo en un refractario y bañar con la salsa de cilantro.
TAPAR las pechugas con papel aluminio y hornear a 180°C por 25 minutos, servir.

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PECHUGAS NOEL

PECHUGAS NOEL

INGREDIENTES

Salsa:

90 g de Queso Crema 
¼ tza. de pistaches pelados
¼ tza. de leche evaporada
1/3 tza. de vino blanco
4 cdas. de pasas rubias
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta blanca al gusto

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Otros:

4 medias pechugas limpias
4 cdas. de mantequilla
Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

LICUAR los ingredientes de la salsa y reservar.

FREÍR las pechugas en mantequilla, hasta que estén cocidas y doradas.


VERTER la salsa y dejar cocinar por 5 min, servir.

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POLLO A LA MOSTAZA

POLLO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES

1/2 crema
6 medias pechugas limpias
2 cdas de mantequilla
1 cdita de aceite
1 cdita de cebolla picada
½ tza de vino blanco seco
½ tza de crema
3 cdas de mostaza estilo dijon
Sal y pimienta al gusto
Guarnición:
1 tza. de champiñones rebanados
1 tza. de ejotes cocidos
1 cda. mantequilla
1 cdita. de perejil fresco

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PREPARACIÓN

FREÍR en aceite la cebolla, echalotte y añadir el vino.
MEZCLAR la crema y la mostaza, verter al sartén y sazonar.
AGREGAR la 1/ crema y dejar que se incorpore.
SALTEAR los champiñones y ejotes cocidos con la mantequilla, agregar el perejil, sazonar y reservar.
SALPIMENTAR las pechugas de pollo.
SELLAR las pechugas en un sartén con la mantequilla y colocar en un refractario.
HORNEAR a 180 °C en horno precalentado por 15 min hasta que estén cocidas

.
BAÑAR con la salsa y servir con la guarnición.

fuente:  https://www.facebook.com/201227993554539/photos/a.204103269933678.1073741853.201227993554539/204103286600343/?type=3&theater

Seco de pollo

Gracias a Lailyta.com  una espectacular receta!!

El seco de pollo es otro delicioso plato típico de Ecuador. El seco es uno de esos platos que se te antojan en esos días cuando lo único que quieres es una comida casera de esas que no solo te llenan el estomago sino que también te dejan el corazón contento. El seco de pollo también se conoce como seco de gallina criolla. Se cocina el pollo o gallina a fuego lento en una salsa de cerveza, cebolla, pimiento, tomate, hierbitas y condimentos.  Tradicionalmente se usaba chicha en vez de cerveza, pero hoy en día es más común preparar el seco de pollo con cerveza.

Esta es una receta fácil de preparar, aunque la cocción se demora un poco, así que hay que prepararlo con anticipación. Mi receta de seco de pollo es para para 8 a 10 personas, si lo va a preparar para menos personas es recomendable usar la mitad de los ingredientes. El seco de pollo se sirve de rigor con arroz amarillo y platanos fritos, en este caso también lo acompañe con tajitas de aguacates, una ensalada de rábanos y papas enteras doradas en mantequilla.

  

Seco de pollo

Porciones: Para 8 a 10 personas

Receta de seco de pollo o seco de gallina cocinado a fuego lento en una salsa de cerveza, cebolla, pimiento, tomate, hierbitas y condimentos

Ingredientes

• 6 libras de pollo (una combinación de presas diferentes)
• 6 cucharadas de aceite de canola o girasol
• 2 cebollas coloradas, cortadas en cuartos
• ½ cebolla colorada, picada en cuadritos
• 10 dientes de ajo enteros + 4 dientes de ajo machacados
• 2 cucharaditas de achiote molido
• 4 tazas de cerveza
• 8 tomates, cortados en cuartos
• 3 pimientos, cortados en cuartos
• 1 aji (o jalapeño o serrano)
• 1 manojo de cilantro o culantro, guarde un poco para añadir al final
• 1 manojo de perejil, guarde un poco para añadir al final
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharaditas de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
Acompañantes
• Arroz amarillo
• Platanos maduros fritos
• Papas enteras doradas en mantequilla
• Rodajas de aguacate
• Una ensalada pequeña

Preparación

1. Licuar la cerveza, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos enteros, tomates, pimientos, aji, cilantro, perejil, orégano y comino hasta obtener un puré.
2. Caliente el aceite en una olla grande para preparar un refrito con la cebolla picada, el ajo machacado y el achiote, cocine por unos 3-5 minutos.
3. Añada las presas de pollo y cocine hasta que las presas se empiecen a dorar.
4. Añada el puré y cocine a fuego lento hasta que la carne de pollo este muy suave y la salsa se haya espesado, entre una a dos horas, dependiendo de si es carne de pollo o carne de gallina.
5. Añada sal y pimienta al gusto, y también el perejil y cilantro (picaditos) que guardo.
6. Servir con arroz amarillo, plátanos maduros fritos, aguacate, papas enteras doradas en mantequilla y ensalada.

FUENTE:  http://laylita.com/recetas/2008/02/01/seco-de-pollo-ecuatoriano/

POLLO EMPANIZADO DE LOS MEJORES.

1 1/3 tazas de cereal cornflakes,
2 tazas y un cuarto de melba toast( galletas de dieta del super) vienen en caja
1 cuchara de aceite de canola
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta cayena
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de mayonesa light
1 cucharadita de mostaza Dijon
4 pechugas de seis onzas cada una o la pieza de pollo que gustes--
procedimiento
calentar horno a 400 grados, coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear.

Encuentra más recetas en:  

http://milartesmujer.blogspot.com/p/recetas-cocina.htmlhttp://milartesmujer.blogspot.com/p/recetas-cocina.html

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A PREPARAR:

Coloca spray pam o similar para engrasar
Moler o triturar el cereal y las tostadas melva, pasa las migas a una bolsa grande; agrega aceite, sal, pimientas, paprika, y mezcla bien. 
Por aparte, mezcla la mayonesa y la Dijon, muy bien. Unta con esto cada pieza de pollo, y mete cada una dentro de la bolsa y forra todo el pollo untado en mostaza y mayonesa , con la miga de pan. Cubre perfectamente, y colócalo en la rejilla. Humedece con spray pam cada pieza de pollo generosamente, y hornea hasta que esté cocido por dentro y tostado y dorado por fuera, a 350 grados F.

FUENTE:  https://www.facebook.com/delacocinaderina.lang/photos/a.177858049015434.42199.176123449188894/209706312497274/?type=3&theater

Pollo con almendras

Gracias a Divina Cocina,  me encanta sus recetas!!

Esta receta de pollo con almendras es la tradicional que preparaba mi abuela María. Un clásico que no pasa de moda y que gusta a todos.

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Receta de la abuela María para 4 personas

• 1 pollo troceado, ó sólo pechuga, muslos, etc (1 kg aprox.)
• 1 higaditos de pollo (en su defecto usa una latita de paté)
• 100 gr de almendras crudas
• 1 cebolla
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino de guiso oloroso
• Laurel, perejil, pimienta, aceite de oliva y sal

Elaboración

1. En una cazuela doramos el pollo con su higadito en un poco de aceite.
2. Añadimos la mitad de la cebolla picada, los ajos, el laurel, el vino, la pimienta y la sal ó pastilla de caldo. Reducimos el alcohol y cubrimos con agua. Dejamos hacer hasta que el pollo esté tierno.
3. Mientras freímos en aceite el resto de la cebolla picada y las almendras(por separado porque las almendras fríen antes y hay que sacarlas doradas, no deben quemarse).
4. Una vez tierno el pollo, sacamos el higadito del guiso y lo ponemos en el vaso de la batidora con perejil picado y la cebolla y almendras que tenemos fritas. Trituramos al gusto, más o menos grueso, y añadimos a la olla para que dé un buen hervor todo junto.
5. Dejamos algunas almendras enteras o troceadas grandes para añadir al final.

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Receta abreviada tradicional: Un pollo troceado – 100 gr de almendras blancas crudas – 1 cebolla – Nuez moscada – 1 vaso de vino blanco – 1 diente de ajo (opcional) – 1 pastilla de caldo

1. Se fríe el pollo en una sartén con un fondo de aceite. Se retira.
2. En esa misma grasa freímos la cebolla picada, se retira y después se fríen las almendras (cuidando que no se quemen, solo dorarlas), lo machacamos en el mortero y lo vamos incorporando todo al pollo.
3. Ponemos un poco de nuez moscada, el vino y una pastilla de avecrem y mareamos un poco. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que esté tierno.

fuente:  http://www.divinacocina.es/pollo-con-almendras/

POLLO ASADO O POLLO A L'AST

VIDEO INSTRUCTIVO:

INGREDIENTES:

-1 pollo de 1.5 kg mínimo.

-Romero

-Mantequilla

-Laurel

-Tomillo

-Sal

-Pimienta negra

PREPARACIÓN DE LA RECETA: 

Se coge el pollo y se lo deja bien limpio por dentro, se le quitan las plumas que puedan tener y se le cortan el cuello y las puntas de las alas.

Se sal pimienta todo por dentro y por fuera.

También se le pone romero y tomillo por dentro y por fuera.

Mantequilla por dentro y por fuera.

Y laurel por dentro.

Se pone en el horno previamente precalentado unos 10 min a 220º para que se dore por fuera y después se pone durante una hora a 190º. Se puede usar el jugo que va sacando para irlo remojando.

Truquillo, si no tienes ningún tipo de espetón para pinchar el pollo de forma que quede de pie, se puede usar una lata de refresco rellena de garbanzos, algún peso, etc. y envuelta en papel de aluminio y se introduce por el orificio del pollo así se podrá poner de pie en la bandeja y quedará mas rico. Este consejo me lo dio mi amiga porqué yo no tengo nada para pincharlo.

Una vez, hecho se trincha y se sirve acompañado de lo que mas nos guste.

FUENTE:  http://www.disfrutandodelacocina.com/2009/08/pollo-asado-o-pollo-last.html

COQUELET O POLLO TOMATERO AL HORNO CON GUARNICIÓN

CUESTIÓN DE PESO...

El coquelet es un pollo que oscila entre los 500- 1000 grs. de peso,

 ( ... por debajo del 1/2 kilo, se denomina picantón ), ... y que resulta

 muy tierno y jugoso en elaboraciones de horno o parrilla.

En esta ocasión, vamos a hacer 2 pollitos al horno y los acompañaremos 

de unas estupendas patatas y verduras, con lo que nos va a solucionar al 

mismo tiempo una rica guarnición.

!! Verás que fácil y sabroso plato vamos a preparar con muy poco trabajo, 

y con un resultado que va a gustar a todos !!

Ingredientes:

• 2 pollos tomateros de 1 kg.
• Patata
• Cebolla
• Pimiento verde
• Tomate
• Aceite de oliva virgen extra ( AOVE )
• Vino blanco seco
• Sal y pimienta negra molida
• Orégano y tomillo secos

Preparación:

Engrasa la placa del horno con un poco de aceite, y haz una cama con las verduras 
cortadas en rodajas de un grosor aproximado de 1/2 cm. Añade un poco de sal.

Coloca encima los pollos partidos por la mitad y bien limpios, ( revisa bien que no 
queden plumas ).

Salpimenta y añade por encima un poco de vino, aceite, ... y espolvorea con 
orégano y tomillo.

Introduce a mitad del horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, y deja 1 
hora.   Riega alguna vez con el jugo que habrán soltado.

Vuelve a introducir la bandeja en el horno, sube la temperatura a 210º, y ve regando
 frecuentemente.

 Deja unos 15-20 mts. , o hasta que la piel esté dorada a tu gusto.

 Y así de sencillo hacer estos pollitos asados con una guarnición en su punto.

!! Si la vista es buena, del olor ni te hablo !!

!! BUEN PROVECHO !!

FUENTE:  http://www.valkicocina.com/2014/02/coquelet-o-pollo-tomatero-al-horno-con.html