PIMIENTOS RELLENOS

Además de ser un plato muy rico en proteínas y fibra, la combinación de la quinoa con las propiedades de los pimientos y la frescura del aguacate es ideal para quienes están transitando el camino hacia una alimentación vegetariana y las comidas nuevas no logran saciarlos. 

El relleno de quinoa cocida en caldo de verduras, especias ahumadas, frijoles negros y maíz, se vuelve aun más sabroso con los pimientos asados, haciendo de esta receta una comida abundante e irresistible. 

INGREDIENTES

(Para 4 pociones)

- 1 taza (168 g) de quinoa o arroz integral

- 2 tazas (460 ml) de caldo de verduras 

- 4 pimientos rojos, amarillos o anaranjados 

- 1/2 taza (120 gr) de salsa de tomate natural

- 2 cucharaditas de comino en polvo

- 1 cucharadita y meia de ajo en polvo

- 425 gr de frijoles negros

- 168 gr maíz de grano entero

- 1 aguacate 

- Jugo de limón

- Cilantro picado

- 1 cebolla morada

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Preparación

1. Antes de comenzar, enjuaga y escurre bien la quinoa. 

2. Cocina la quinoa junto con el caldo de verduras y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento por alrededor de 20 minutos hasta que todo el líquido se absorba. 

3. Precalienta el horno y lubrica un molde apto con unas gotas de aceite. 

4. Lava los pimientos, córtalos a la mitad y quítales las semillas. 

5. Pincela cada mitad con aceite. 

6. Coloca la quinoa cocida en un recipiente y agrega los frijoles negros escurridos, los granos de maíz entero, la salsa de tomate natural, el juego de limón, el cilantro picado y la cebolla morada cortada en cuadraditos. Mezcla y condimenta con sal, pimienta y las especias que más te gusten. 

7. Agrega la mezcla de quinoa a cada mitad de pimiento y cubre el plato con papel de aluminio. 

8. Hornealos durante 30 minutos envueltos en el aluminio. Luego, retira el papel  y aumenta un poco la temperatura para seguir cocinando otros 15 minutos más. 

9. Sirve colocando por encima rodajas frescas de aguacate, algunos cubos de cebolla y un poco de salsa de tomate. 

¡Que los disfrutes! 

FUENTE:

Minimalistbaker

http://www.labioguia.com/notas/pimientos-rellenos-de-quinoa-y-aguacate

PIMIENTOS RELLENOS CON QUESO Y ATÚN

Un plato estrella y muy sencillo para completar nuestro menú y con muchas variantes, son los pimientos rellenos. Es recomendable hacer muchos pimientos rellenos ya que están tan buenos que suelen desaparecer con mucha rapidez. Los ingredientes para rellenar diez pimientos son los siguientes:

• Una lata de pimientos del piquillo. 
• Cuatro quesitos.
• Tres latas de atún.
• Un chorrito de leche.

- El primer paso es mezclar todos los quesitos con el atún hasta crear una masa homogénea, para que esto se consiga con mayor facilidad es conveniente echar un chorrito de leche para que así la mezcla no quede muy seca y esté más sabrosa.

- Uno a uno se cogen los pimientos y se abren, el hueco del pimiento se va rellenando con la mezcla.

- Por último, para cocinar los pimientos rellenos de atún y queso hay diferentes formas, se pueden meter dos minutos en el microondas con un poco de aceite. Con una capa de queso rallado por encima se pueden meter veinte minutos en el horno hasta que los pimientos y a la vez gratinar el queso, o bien mojarlos con un huevo batido y hacerlos a la plancha en la sartén. 

En menos de media hora tendrás preparado este plato de pimientos rellenos de atún y queso, y si el queso y el atún no son tus ingredientes preferidos puedes hacer variantes y rellenarlos de otros ingredientes distintos como carne, bechamel... 

PIMIENTOS RELLENOS CON TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes:

500g de patatas, 5 huevos, 1 cebolla (como en toda tortilla, es opcional), 4 pimientos verdes tipo italianos, 4 pimientos rojos alargados, sal, aceite de oliva virgen.

Como preparar los pimientos rellenos de tortilla de patata:

Comenzamos preparando las patatas como si fuéramos a hacer una tortilla normal, pero tan sólo tenemos que tener la precaución de cortar las patatas algo más pequeñas, para que entren bien en los pimientos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas: primero a lo largo, y luego en rodajas de un par de milímetros. Picamos la cebolla y la mezclamos con las patatas. Salamos y freímos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente, si hace falta en dos tandas. Para que se hagan antes, a mi me gusta ponerles una tapa e ir vigilando y removiendo cada varios minutos, para que no se peguen. Tienen que quedar blandas pero no doradas. Las escurrimos bien del aceite, y las dejamos escurrir unos minutos sobre un colador, para que suelten la mayor cantidad de aceite. Podemos aplastarlas ligeramente.

De mientras, batimos los huevos y les añadimos una pizca de sal. Limpiamos los pimientos y les quitamos la parte del tallo y las pepitas, con cuidado de que no se rompan.

Cuando tengamos las patatas hechas, las mezclamos con el huevo, y con ayuda de una cucharita, vamos rellenando los pimientos. Para ello, al tratarse de pimientos largos y delgados, tendremos que irempujando con cuidado hacia adentro, para que baje el relleno bien hasta abajo. Terminamos de rellenar con algo de huevo, y colocamos los pimientos en vasos, para que no se salgan hasta la hora de freír.

En la misma sartén de las patatas pero con mucho menos aceite, freímos los pimientos por tandas. Enseguida cuajará el huevo, de manera que no se saldrá por la sartén. Vamos dándoles la vuelta con cuidado, hasta que el pimiento esté bien hecho. En ese tiempo, la tortilla estará perfectamente cocinada.

Los sacamos y colocamos en un papel de cocina para que suelten el aceite sobrante, mientras freímos el resto.

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 1 hora

Presentación:

Colocamos los pimientos en una fuente y los salamos por encima. Podemos servirlos cortados en rodajas en diagonal, de un par de centímetros, de manera que queden de tamaño de bocado, o intercalarlos con pimientos enteros, como hemos hecho nosotros.

Estos pimientos rellenos de tortilla de patata se pueden servir perfectamente fríos, pero a mi me gusta servirlos templados. Si no están recién hechos, se pueden meter sin problema unos minutos al horno para que se templen.

FUENTE:  http://www.ilovetapas.com/2011/06/pimientos-rellenos-de-tortilla-de-patata-receta/

PIMIENTOS RELLENOS GRATINADOS

Con algunos champiñones, nata líquida para cocinar y un poco de queso rallado, podemos rellenar unos deliciosos pimientos rojos, que gratinaremos al horno.

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pimientos rojos rellenos gratinados?

Para hacer los pimientos rojos rellenos gratinados, comenzaremos por lavar, bajo el grifo de agua fría, los champiñones. Una vez limpio, los cortaremos en forma de láminas.

Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén, para freír los dientes de ajo, previamente pelados y cortados en láminas. Cuando los ajos hayan adquirido un color dorado, añadiremos los champiñones.

Para finalizar con el relleno de los pimientos rojos gratinados, vamos a añadir la nata líquida para cocinar a la misma sartén donde tenemos los champiñones, sazonamos al gusto y dejamos reducir la nata.

Ahora que ya tenemos el relleno de los pimientos rojos rellenos gratinados, vamos a encender el horno, para que se vaya precalentando a 180ºC. Mientras tanto vamos a lavar y abrir los pimientos rojos por la parte superior, para que en su interior podamos echar el relleno preparado.

Tras rellenar los pimientos, los colocaremos sobre la bandeja del horno, y espolvorearemos un poco de queso rallado para gratinar por encima y dejamos que se hagan durante 30 minutos en el horno.

Una vez que los pimientos rojos rellenos gratinados estén hechos, los sacaremos del horno y los colocaremos sobre la fuente o plato a servir.

Fuente:  http://pimientos-rojos-rellenos-gratinados.recetascomidas.com/