TORTILLA DE ATÚN

Gracias a recetas de Cocino y Vino

El nombre de la tortilla proviene de “torta pequeña” y su preparación varía según cada lugar del mundo, las más famosas son las españolas que contienen papas, huevo, cebollas medianas, sal y aceite de oliva para cocinarlas pero hoy aprenderás a realizar una exquisita tortilla de atún.

Ingredientes 

1 papa grande.
1 cebolla.
1 lata de atún al natural.
1/2 ají.
1/2 taza de aceite.
Sal.
4 huevos.

Preparación

Pelar la papa y cortarlas en láminas muy finas. Cortar la cebolla y el ají con un corte muy finos. Poner en una sartén con aceite caliente, sazonando con sal. Dejar freír con la sartén tapada y a fuego suave, removiéndolas un poco. 

Cuando el conjunto esté blando y ligeramente dorado, quitar muy bien el aceite sobrante y añadir el atún. Mezclar y agregar los huevos batidos. 

Cocinar la tortilla en la sartén bien caliente primero de un lado, haciendo incisiones en su base para que se vaya cocinando todo sin quemarse, y darle la vuelta con la ayuda de un plato o tapa. Dorar por ambos lados. Servir caliente.

FUENTE:  http://cocinayvino.net/receta/entradas/4281-tortilla-de-atun.html

LASAÑA DE ESPINACAS CON ATÚN

Vayamos con la receta.

Lasaña de espinacas y atún

 Preparación: 45′

◷   Raciones: 4

⥯  Dificultad: media

Ingredientes

• 300 gr espinacas
• 1 cebolla mediana
• 2 latas de atún en aceite
• 500 ml salsa bechamel
• 1 paquete de pasta para lasaña
• salsa de tomate
• queso
• aceite de oliva
• sal

Receta

Empecemos con el relleno. En una olla ponemos sal y agua, cuando empiece a hervir añadimos las espinacas, y las dejamos unos minutos. Cuando estén cocidas las escurrimos bien y las reservamos.

Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla troceada y la rehogamos hasta que esté blandita. Será entonces cuando incorporemos las espinacas escurridas y seguiremos rehogando hasta que suelten todo el agua. Ahora ponemos el atún, al que le hemos quitado el máximo de aceite posible. Mezclamos unos segundos para que se integre todo bien y le añadimos la mitad de la salsa bechamel que tenemos preparada. Reservamos la otra mitad para poner por encima. 

Ahora preparamos la pasta de lasaña según las indicaciones del fabricante. Si puedes elegir, te aconsejo la pasta pre-cocida. Ésto te ahorrará trabajo y,  lo más importante, evitarás que se pegue o se rompa, cosa muy habitual.

¡Llegó el momento del montar la lasaña! En una bandeja de horno ponemos un poco de bechamel en el fondo, esto servirá para evitar que la pasta se pegue al molde. Empezamos con una capa de pasta, seguido de una capa del relleno que hemos preparado y así sucesivamente hasta acabar con la pasta y el relleno. La última capa debe ser de pasta.

Para acabar, ponemos un poco de salsa de tomate sobre la pasta y cubrimos con la bechamel. Rallamos bastante queso, el que más nos guste, y se gratina hasta que quede doradito.

¡A disfrutar!

FUENTE:  http://lacucharazul.wordpress.com/2013/12/22/lasana-de-espinacas-y-atun/

ALBÓNDIGAS DE ATÚN

Ingredientes:

• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 8 palitos de cangrejo
• 1 huevo
• pan rallado (eventualmente)
• Harina
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. En un bol se mezclan las latas de atún ligeramente escurridas, con los palitos de cangrejo picados pequeñitos y el huevo hasta que tengan consistencia ligeramente pastosa. Si estuviera demasiado líquido, se añadiría pan rallado a poquitos hasta obtener la consistencia deseada.
   Que no queden muy secas o serán difíciles de digerir.
2. Se forman bolas, se pasan por harina y se fríen en abundante aceite caliente.

FUENTE:  http://cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es/2014/02/albondigas-de-atun.html