CANELONES DE ESPINACAS

INGREDIENTES

• Placas de canelones (yo usé unos del mercadon que sólo hay que sumergirlos en agua caliente unos 15 min!)
• 1 kg espinacas frescas
• 1 puñado de piñones
• 1 puñado de pasas remojadas en vino blanco
• ½ cebolla
• 250 grms de leche de soja (ojo que no sea azucarada) o cualquier otra vegetal
• 1 cda de preparado para bechamel santa rita
• Nuez moscada
• 1 cda de margarina

• Almendra en polvo

INSTRUCCIONES

Mientras hacemos el relleno cocer la pasta o ponerla en remojo.

En una olla saltear las espinacas con un poco de aceite, sólo unos minutos y reservar. En una sartén grande poner la cebolla cortada a trocitos muy pequeños con aceite y rehogar hasta que se vuelva transparente, entonces añadirle las espinacas, las pasas coladas y los piñones. Cocer unos minutos.

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Rellenar las placas de canelones y ponerlas en una bandeja.

Para la bechamel en un cazo poner la cucharada de margarina hasta que se funda, añadirle el preparado para bechamel santa rita y remover unos minutos, echarle la leche vegetal caliente y seguir removiendo hasta que espese, corregir de sal y añadir nuez moscada.

Cubrir los canelones con la bechamel y espolvorear con almendra en polvo, volver a poner en el horno unos 15-20 min a 180º y a gratinar unos minutos!

Ya está! bon profit!!!

fuente:  http://www.hazteveg.com/receta/5129/canelones_de_espinacas_ecologicas_a_la_catalana

ESPINACAS ENVUELTAS EN JAMÓN YORK

Ingredientes:

     - 1 paquete de espinacas cocido y escurrido
     - Jamón york en lonchas
     - Queso de untar
     - Queso rallado
     - 2 cucharadas de harina
     - 1 vaso de leche
     - Sal  y pimienta molida
     -1 cucharada sopera de mantequilla

Se pone la mantequilla en una sartén y se rehogan las espinacas, una vez frías se les añade queso crema al gusto. Se ponen dos cucharadas encima del jamón y se enrolla. Se colocan en una fuente. 

Se hace la bechamel,   derritiendo dos cucharadas de mantequilla en una sartén, se añaden dos cucharadas de harina y se rehoga, se va añadiendo la leche fría poco a poco y se va moviendo hasta que espese con cuidado que no forme grumos, se salpimenta al gusto y se pone encima de los rollitos de jamón, se añade queso rallado por encima y se gratina.

FUENTE:  http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/2012/10/espinacas-envueltas-en-jamon-york.html

BOLITAS DE ESPINACA

¿Les cuesta mucho que sus hijos coman verduras?… Un truco es intentar camuflarlas en recetas de verduras que agraden a su paladar y a su vista, bien sea porque llevan ingredientes de su agrado (queso, pizzas, etc) o bien porque les resulten divertidas.

Estas bolitas de espinacas les gustarán mucho porque cumplen estos dos requisitos, al llevar queso rallado y tener esa forma de bolas, lo cual llamara su atención. Además al ir horneadas podemos decir que esta será una cena además de rica muy saludable.

Bolitas de espinacas

Ingredientes

• 1 paquete (280 g) de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas
• Pan panko o pan del día anterior machacado. Si queréis podéis utilizar también pan tosado ya elaborado con algún sabor, como ajo por ejemplo, y luego lo machacáis en una bolsa de plástico
• 2 cebollas pequeñas, finamente picadas (podéis usar la picadora)
• 6 huevos batidos
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1/2 taza de queso parmesano
• 2 cdta. sal de ajo
• 1 cdta. de pimienta negra (opcional)

Cómo hacer las bolitas de espinacas

1. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien empastados.
2. Mojaros las manos y formar bolas del tamaño que más os gusten, colocándolas en una bandeja para hornear rociada con aceite en aerosol.
3. Hornear a 180ºC durante 20 minutos. Con estas cantidades haréis aproximadamente 60 bolas.

¿A que tienen una pinta deliciosa? Pues veréis lo que les gustan a los niños… Recordad que estas bolas de espinacas se pueden congelar bien antes de hornearlas o una vez horneadas.

1. Para hacerlas si ya estaban horneadas, sacarlas del congelador unos 30 minutos antes de recalentarlas y vuelve a recalentarlas en el horno a precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.
2. En caso de haberlas congelado previamente al horneado lo que tenéis que hacer es descongelarlas media hora antes y hornearlas a 180ºC durante unos 30 minutos

FUENTE:  http://www.pequeocio.com/recetas-de-verduras-bolitas-de-espinacas/

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