SANDWICH CROQUE-MONSIEUR

Gracias a http://www.miscosillasdecocina.com/


Ingredientes para 2 sándwiches: 

4 rebanadas de pan de molde 
2 lonchas de jamón york 
200 g de queso gruyère rallado  
250 ml de bechamel 

Lo primero, es preparar la bechamel con 
2 cucharadas de mantequilla, 
2 cucharadas de harina, 
250 ml de leche, sal, pimienta y un pelin de nuez moscada. 

Pon la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añade la harina, remueve bien unos segundos y ve agregando la leche poco a poco removiendo con unas varillas, añade sal, pimienta y nuez moscada. Reservamos.. 

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Montamos los sándwiches: 

Untamos una rebanada de pan con bechamel, añadimos queso gruyère rallado, una loncha de jamón, untamos otra rebanada y cubrimos, presionamos un poco el sándwich, untamos la parte superior con más bechamel y espolvoreamos más queso....

Hacemos lo mismo con el otro. Precalentamos el horno a 200º, arriba y abajo.. Colocamos los sándwich en la bandeja del horno con papel vegetal para que no se nos peguen y horneamos hasta que se funda el queso y estén gratinados.. 



FUENTE: http://www.miscosillasdecocina.com/2014/11/sandwich-croque-monsieur.html

SALSAS - ADEREZOS

Gracias a nutricionportusalud.com






































fuente:  https://www.facebook.com/nutricionportusalud/photos/a.927094164005966.1073741848.201003423281714/927094174005965/?type=3&theater

SOPA DE TORTILLA

Aprendamos a preparar una deliciosa y tradicional sopa de tortilla mexicana. Descubramos el toque secreto de ésta receta.

Ingredientes ( 4 porciones)

12 tortillas de maíz
2 litros de caldo de pollo
4 jitomates
¼ de taza de queso panela
½ cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
4 chiles pasilla sin semilla
1 aguacate
1 rama de perejil
1 rama de epazote
¼ de crema
Aceite
Sal y pimienta al gusto

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Preparación:
Corta las tortillas en tiras largas y delgadas.
Posteriormente pon a calentar en un sartén el aceite y fríe las tortillas.
Saca y coloca en una toalla de papel muy absorbente para retirar el exceso de grasa.
Escalfa los jitomates y retira la piel.
En una cacerola fríe los jitomates, la cebolla picada y el ajo.
Baja el fuego y añade la mitad del caldo de pollo y cocina por aproximadamente 5 minutos.
Retira del fuego y licúa la mezcla.
Vuelve a echar a la cacerola con el resto del caldo de pollo.
Añade el perejil, el chile pasilla, epazote y salpimienta y déjalo cocinarse por 20 minutos.
Pon las tiras de tortillas en un tazón y agrega el caldillo de jitomate caliente.
Para finalizar, agrega el aguacate, el queso cortado en cuadritos y una cucharada de crema fresca.

FUENTE:  https://www.facebook.com/Delicias.culinarias.internacionales/photos/a.1614563318810045.1073741855.1580016775598033/1663597163906660/?type=3&theater

Crema de brócoli

INGREDIENTES:

1 manojo de brócoli, con floretes, lavado y desinfectado
½ cebolla cortada en cubos
2 dientes de ajo cortados en rebanada
2 cucharadas de mantequilla
1 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema
1 papa cocida
1 cucharita de consomé de pollo granulado

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PREPARACIÓN:
Cuece el brócoli en abundante agua hirviente con sal. Escurra y reserve.
En un sartén precalentado, sofríe la cebolla y el ajo en 1 cuchara de aceite y mantequilla.
Agrega el brócoli. Cuando tome color, vierte el caldo de pollo. Espera a que hierva, deja que se enfríe un poco y lícuala junto con la papa cocida la crema el consomé granulado, cuélala y regresa a la olla y sazona al gusto. Se puede servir con croutones.

fuente:  https://www.facebook.com/Delicias.culinarias.internacionales/photos/a.1614563318810045.1073741855.1580016775598033/1632656977000679/?type=3&theater

ENSALADA GRIEGA CON MACARRONES

Ingredientes:
2 1/2 tazas de macarrones
2/3 de taza de cebolla roja picada
15 tomates cherry
1 taza de pepino cortado en cubitos
3/4 taza de aceitunas negras cortadas
3/4 taza de pimiento verde picado
El equivalente a una taza de queso Feta
Para la salsa:

Vinagre de vino tinto 1/3 taza
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 1/2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada azúcar
2 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de acéite de oliva

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Preparación:

Prepara los macarrones como usualmente lo haces, y déjalos reposar. En un tazón pequeño mezcla todos los ingredientes para la salsa a excepción del acéite de oliva. Bátelos y vierte un poco de acéite. Sazona con sal y pimienta. Añade la cebolla roja, los tomates, los pepinos, las aceitunas, el pimiento verde, el queso feta a la pasta. Sazona la sala para la pasta, revuelve y luego cierra el recipiente con un plástico o pelicula para comida, y luego colócalo en el refrigerador por al menos tres horas (pero es mejor si lo dejas toda la noche). Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente

FUENTE:  https://www.facebook.com/Karlitassecretsshop/photos/a.1104383392946462.1073741848.189067657811378/1104384612946340/?type=3&theater

Rosti de patatas

Gracias a divinacocina

Aquí tienes la receta tradicional del Rosti de patatas. Es el plato más popular de Suiza, imprescindible en los desayunos y una excelente guarnición para carne y pescado.

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Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• Perejil picado
• Aceite de oliva extra.
• Sal y pimienta

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Elaboración

1. Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso sobre un plato. A continuación hacemos lo mismo con la cebolla y lo mezclamos todo. Añadimos un poco de perejil picado y salpimentamos el conjunto.
2. Mezclamos bien la masa, hacemos unas pequeñas bolas que aplastamos como si fuésemos a hacer una hamburguesa o unas tortitas.
3. Ahora tenemos 2 formas de cocinar los rostis de patata:

* En sartén: Dejamos que se cuaje el rosti en la sartén unos 3 minutos a fuego medio por un lado y damos la vuelta para que se haga por el otro lado. En esta caso haz las tortitas más finas para que se cuezan sin problema en el interior.

** Al horno: En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra. Ponemos con cuidado las tortitas y las doramos por ambas caras para que se sellen. Las ponemos en una fuente y las metemos en el horno unos 20 minutos a 200 grados.

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Consejos y comentarios

El Rosti se sirve caliente, recién hecho, con huevos, carnes o pescados. En lugar de perejil se puede poner eneldo picado.

FUENTE:  http://www.divinacocina.es/rosti-de-patatas-2/

Fetuccini Alfredo

Estos fetuccini Alfredo son un clásico entre los mejores platos de pasta. La elaboración es muy sencilla y con la salsa Alfredo resultante puedes aocmpañar cualquier otra pasta a tu gusto, macarrones, espagueti…

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Ingredientes para 4 personas

• 500 gramos de fetuccini (el resultado es mejor si usas pasta fresca)
• 50 gr de mantequilla
• 400 ml de nata líquida de cocina (crema de leche)
• 100 gr de queso Parmesano rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

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Elaboración

1. Hervimos los fetuccini al dente en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo.
2. Mientras se cuecen los fetuccini mezclamos al fuego en un cazo la nata, la mantequilla y el queso rallado. Tiene que llegar a hervir para que la salsa se concentre y el queso y la mantequilla se integren por completo.
3. Cuando la salsa esté cremosa se salpimenta y se añade la nuez moscada.
4. Los fetuccini se escurren muy bien y se salsean con esta crema, se revuelve un poco y se sirve al momento.

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Consejos y comentarios

• Si quieres puedes poner un poco del mismo queso rallado que hemos usado en la salsa por encima de los fetuccini en el plato.
• fuente:  http://www.divinacocina.es/fetuccini-alfredo/

ENSALADA RUSA

Receta: Ensalada rusa
Ingredientes
3 ½ lbs de papas, peladas, cocidas y picadas en cubitos
1 lb de zanahoria, (alrededor de 6-7 zanahorias medianas), peladas, cocidas y cortadas en cubitos
8 oz arvejas (aproximadamente 1 taza), cocidas al vapor
6 tallos de apio, finamente picados, alrededor de 1 taza
1 -2 manzanas, cortadas en cubitos
1 taza de cebolla blanca, aproximadamente ½ cebolla, picada finamente
Jugo de 1-2 limones
1 diente de ajo, machacado
1 taza de mayonesa casera o comprada
1 cucharada de cilantro, perejil o eneldo, finamente picado
Sal al gusto

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Preparación

Mezclar bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas.
Refrigerar hasta que esté listo para servir.

FUENTE:  https://www.facebook.com/aprendiendo.desdecasa/photos/a.519384404908016.1073741977.490628284450295/521062004740256/?type=3&theater

ENSALDA DE QUINOA

Receta: Ensalada de quinua con cebollas curtidas
Ingredientes
3 tazas de quinua ya cocida, fría
1 ½ tazas de tomates pequeños, variedad cherry, cortados por la mitad
1 taza de pepino, sin semillas, picado en cubitos
1 cucharadas de cebolletas o cebollines picados finamente
Jugo de 1 limón grande
2 cucharadas de cilantro finamente picado
1 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Servir con: Lechugas y cebollas encurtidas

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Preparación

En una fuente para ensaladas mezcle los tomates, los pepinos picados, la cebolleta, el cilantro, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Agregue la quinua cocida y mezcle bien.
Sirva la ensalada de quinua encima de las hojas de lechuga y cubierta con cebollas encurtidas

FUENTE:  https://www.facebook.com/aprendiendo.desdecasa/photos/a.519384404908016.1073741977.490628284450295/521062008073589/?type=3&theater

ENSALADA DE CHOCLO PAPAS Y BROCOLI

Receta: Ensalada de choclo, papas y brócoli
Ingredientes
3 tazas de granos de choclo o maíz fresco, de casi 4 mazorcas, cocidas al vapor o sancochadas
3 tazas de papas cocidas picadas en cubos, alrededor de 3 papas medianas
3 tazas de flores de brócoli, cocidas ligeramente al vapor o sancochadas
1 taza de cebolla roja finamente picada
5 cucharadas de mayonesa
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de cilantro o culantro finamente picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de pasta de wasabi
Sal y pimienta al gusto

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Preparación

Para preparar el aderezo combine la mayonesa, el ajo machacado, el cilantro picado, el jugo de limón, la pasta de wasabi, sal y pimienta en un tazón pequeño y mezcle bien.
En un tazón grande para ensaladas, ponga el choclo o maíz fresco, las papas, el brócoli, y la cebolla picada.
Agregue el aderezo de mayonesa con wasabi, mezcle bien y sirva inmediatamente o refrigere hasta la hora de comer.

FUENTE:  https://www.facebook.com/aprendiendo.desdecasa/photos/a.519384404908016.1073741977.490628284450295/521062011406922/?type=3&theater

CAMARONES AL AJILLO

RECETA DE CAMARONES AL AJILLO:
Ingredientes para Camarones al ajillo
• 2 Cuchara sopera de Mantequilla
• ½ Kilogramo de Camarones pelados
• 5 Diente de Ajo machacados
• 2 Cuchara sopera de Jugo de Limón
• 4 Cuchara sopera de Vino blanco
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta
• 1 Pizca de Perejil o Cilantro picado

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PREPARACIÓN:
Para empezar esta sencilla receta de camarones al ajillo coge una sartén y derrite en ella la mantequilla. Una vez derretida, sofríe el ajo picado con los camarones a fuego medio.

Después, agrega el jugo de limón y el vino blanco para que reduzca y se marinen los camarones.
Deja que se impregnen bien del líquido y añade el perejil o cilantro al gusto, la sal y la pimienta, y deja que se cocinen a fuego lento durante 5-10 minutos. Durante este tiempo es importante que vigiles los camarones al ajillo y los muevas de vez en cuando para evitar que se quemen, peguen o cocinen por único lado.
Pasado el tiempo, retíralos de la sartén y sírvelos puesto que este es un plato que debe comerse nada más cocinarse

FUENTE:  https://www.facebook.com/servilletasyalgomas/photos/a.446446298821920.1073741828.446440438822506/707747559358458/?type=3&theater

PAN DE AJO

El pan de ajo es un aperitivo ideal, crujiente, con mucho sabor y a casi todo el mundo le gustará. Es una receta que no puedo creer que todavía no estuviese en Cocina Familiar, vamos camino de las 1.300 referencias y entre ellas no se encontraba el pan de ajo, hasta hoy. Os va a costar muy poquito tiempo cocinarlo y hacen falta tan solo 4 ingredientes principales. Luego es cuestión de hornear y listo.

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INGREDIENTES
• Rebanadas de pan
• 125 gr. de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Sal
• 

Pan de ajo, receta casera, preparación:

• Para hacer este pan de ajo, lo primero sera hacer una mantequilla de ajo. Tenemos que tener la mantequilla en punto de pomada, para así poder mezclar el ajo, el perejil y la sal sin problemas. El ajo tiene que estar lo más picadito posible y el perejil también. En un mortero hacemos un majado con el ajo, el perejil y la sal, machacando todos los ingredientes muy bien.
• 
• Preparamos la mantequilla de ajo una vez tengamos todos los ingredientes preparados y vamos untando las rebanadas de pan por uno o los dos lados, eso como prefiráis. Yo lo he hecho solo por uno, como se ve en el vídeo. Vamos colocando todas las rebanadas sobre una parrilla con un papel de horno y la metemos en el horno con el gratinador puesto. Cuando veáis que está doradito lo sacamos. Hasta aquí fue mi versión del pan de ajo, pero si queréis tostarla por los dos lados, solo tenéis que darle la vuelta. Lo de untar el otro lado os lo dejo a vuestra elección, para mí sería demasiado ajo. Y otra receta más terminada, un pan de ajo casero que podréis hacer fácilmente en casa a partir de ahora. ¡Hasta la próxima!
• 
• FUENTE:  http://www.cocina-familiar.com/pan-de-ajo/
• 
  

LASAGNA DE QUESOS

De la cocina de Rina Lang:



LASAGNA DE QUESOS,
Lasaña con salsa blanca de quesos, carne molida de res, pollo, cerdo o camarones sin espinaca!!! una delicia

1 barra de mantequilla sin sal , no margarina, 1 caja de lasaña precocida, 
2)
1 libra de carne molida de res o de pollo o de cerdo al gusto
1 lata mediana de champiñones rodajados o champiñones frescos
1 cebolla mediana picadita
3 dientes de ajo picados
3 cucharadas de azúcar
1 bote grande de Prego salsa o de salsa italiana hecha en casa mas media taza de agua,
albahaca fresca.

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3) 2 quesos crema Philadelphia de 8 onzas cada uno( no otra marca)
1 litro de crema espesa ,tipo Taxisco en Guatemala…
1 cebolla mediana troceada
15 hojas de espinaca fresca finamente picada
Media taza de agua o leche.

salsa roja
Freir la carne molida con el resto de ingredientes y agregarle la salsa y el agua. Y el albahaca fresca y el azúcar. Dejar la salsa roja-
salsa blanca:
Licuar o procesar los quesos, crema. Agua o leche, la cebolla. Hasta que este homogénea.. . Dejar
picar la espinaca finamente, solo las hojas, y agregarlas a la salsa blanca, mezclar bien.

Preprarar: 3 tazas de queso mozzarella, 2 tazas de queso parmesano, y mas albahaca fresca si desea.

Ensamblado:
en un refractario : 1) colocar trocitos de mantequilla al fondo, 2) una cama de lasaña, 3) encima salsa blanca de quesos y espinaca, 4) queso parmesano rallado 5) salsa roja de carne, 6) otra cama de pasta, 7) salsa blanca, 8) queso mozzarella, 9) salsa blanca, salsa roja y resto de los quesos…y trocitos de mantequilla.. Tape bien con papel aluminio. Y coloque sobre lata de galletas para que no caiga en el horno si se salieran los jugos al estar caliente. Meter en horno 375 grados F por 25 minutos,, luego retire el aluminio y dejar dorar los quesos de encima, retire del horno y sobre rejilla deje reposar por 15 minutos. De esta manera saldaran rectángulos perfectos de pasta. Adorne con hojas de albahaca, Acompáñelo con ensaldada fresca y pan con ajo o mantequilla. Por favor si quiere saborear, no cambie el queso de buena marca. Una delicia.

FUENTE:  https://www.facebook.com/delacocinaderina.lang/photos/a.177868155681090.42210.176123449188894/177868212347751/?type=3&theater

Hamburguesa ovo Vegetariana

Gracias a la Cocina de Rina Lang:



Hamburguesa ovo Vegetariana

Ingredientes

* 150 grs. de arvejas
* 120 grs. de garbanzos cocidos
* 100 grs. de pan rallado
* 1 huevo
* 1 tomate
* 1 zanahoria
* 1 cebolla mediana
* 1 cucharada de aceite de girasol
* Pimienta y sal, al gusto

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Procedimiento

Corta la cebolla en cubos y cocina en una sartén con un poco de agua.
Agrega la zanahoria rallada y las arvejas. Cocina durante dos minutos.

Corta el tomate en cubos, agrega a la mezcla y baja el fuego.

Cuando estén cocidos, retira del fuego e incorpora el pan rallado, el huevo crudo y condimenta al gusto.
Mientras, procesa los garbanzos y añadelos a la preparación de los vegetales.

Mezcla los ingredientes y deja reposar durante una hora.
Divide en porciones y dar forma de hamburguesa
.
Luego, coloca en una asadera aceitada y lleva al horno durante 20 minutos. forma tu hamburguesa con pan integral, huevo y espinaca salteada.

FUENTE:  https://www.facebook.com/delacocinaderina.lang/photos/a.565875393547029.1073742012.176123449188894/619503738184194/?type=3&theater