Salsa de albahaca con ajo y aceite de oliva

Gracias a Lailyta.com esta deliciosa receta!!  me encanta!!

Esta deliciosa salsa de albahaca con ajo y aceite de olive es una de mis salsas favoritas. Es el aderezo perfecto para la ensalada caprese o ensalada capresa italiana. También es una buena opción para servir como dip o aperitivo con rodajas de pan. Esta receta de salsa de aceite de albahaca fue inspirada por la forma como mi mama preparaba el pesto. Claro, no lleva ni queso parmesano o piñones, los cuales eran difíciles de conseguir en el sur de Ecuador cuando yo era pequeña, y por lo tanto mi mama prepara esta versión un poco más liquida del pesto italiano. Y hasta el día de hoy, tengo una preferencia por esta sencilla salsa de albahaca. Hay muchas formas de usar esta deliciosa salsa: en ensaladas (se puede combinar con vinagre para preparar un aderezo), como un dip, para acompañar carne o pescado asado, se puede agregar un poco a las sopas para un toque extra de sabor. También se lo puedo usar como aderezo o condimento para sanduches (en especial los sanduches tipo panini o prensados) o pizzas, se puede mezclar con arroz para arroz a la albahaca, se puede rociar un poco encima de sus verduras asadas, etc.

 
El espesor de la salsa de albahaca se puede ajustar según su preferencia. Para una salsa más espesa use alrededor de ½ taza de aceite de oliva y para una salsa más liquida, use 1 taza de aceite. La cantidad de ajo también se puede ajustar, para una versión menos fuerte use 1-2 dientes de ajo, y para los amantes del ajo, pueden usar el doble (o más según su gusto).

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Salsa de albahaca con ajo y aceite de oliva

Receta para preparar salsa de albahaca con ajo y aceite de oliva. Este aceite de albahaca fresca es ideal para usar en ensaladas, con verduras o para servir como aperitivo con pedazos de pan.

Ingredientes

• 1 ramo o manojo grande de albahaca fresca, alrededor de 2 tazas de hojas de albahaca
• ½ taza a 1 taza de aceite de oliva, ajuste la cantidad de acuerdo al espesor que prefiere
• 1-2 dientes de ajo, añada más según su preferencia
• Sal al gusto

Preparación

1. Coloque las hojas de albahaca fresca, el aceite de oliva, los dientes de ajo y la sal en una licuadora o en un procesador de alimentos. Mezcle o licue hasta que obtenga una consistencia suave. Pruébela y ajuste la sal según su gusto. También puede ajustar la cantidad de aceite de oliva si desea una salsa más líquida.
2. La salsa de aceite de albahaca se puede utilizar inmediatamente o se puede refrigerar y usar posteriormente. Para conservar su sabor fresco, recomiendo usar la salsa de albahaca dentro de 1-2 días.

Notas

La salsa se puede congelar (en cubitos) y luego usar según lo necesite.

 

 

FUENTE:  http://laylita.com/recetas/2014/08/31/salsa-de-albahaca-con-ajo-y-aceite-de-oliva/

Judías verdes a la carbonara

Gracias a la página de Divina Cocina!!Ingredientes para 4 personas

• 600 gr de de judías verdes
• Media cebolla
• 250 ml de nata líquida ligera
• 120 gr de bacon en tiritas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• 2 huevos (opcional)

Elaboración

1. Despunta y quita las hebras a las judías verdes y las cortas a tu gusto, finitas o gruesas.
2. En un fondo de aceite en una sartén dora la cebolla a fuego medio.
3. Incorpora las judías verdes y saltea a fuego vivo. Salpimenta a tu gusto. Deja que enternezcan las judías tapadas removiendo a menudo. Puedes también cocerlas al vapor o en muy poquita agua con sal y saltearlas después con la cebolla.
4. Saltea el bacón en una cucharadita de mantequilla hasta que esté dorado y crujiente. Ya sólo tienes que añadir la nata al final para que dé un hervor y espese un poquito, mezclando bien para que quede una salsa cremosa.
5. Puedes mezclar la salsa con las judías hasta obtener un conjunto cremoso o salsear por la superficie como en la foto, como si sirvieras pasta.

Consejos y comentarios

Estas judías verdes a la carbonara son un plato completo, y resulta más consistente si al final le revuelves los huevos, como en las carbonaras de pasta. Es también una guarnición perfecta para acompañar carnes.

FUENTE:  http://www.divinacocina.es/judias-verdes-a-la-carbonara/

Pastelillos de patata y brócoli

Gracias a Divina Cocina

INGREDIENTES para 10-12 pastelillos

• 2 patatas grandes
• 250 gr de brócoli
• 1 puerro (sólo lo blanco)
• Media cebolla
• Nata
• Una cuchrada de mantequilla (unos 30 gr)
• 100 gr de queso rallado en polvo
• Sal y pimienta negra molida
• Ajo en polvo (opcional)
  

ELABORACIÓN

1. Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso. Picamos en juliana fina la cebolla y los puerros. Cortamos menudito el brócoli (sólo los arbolitos).
2. Ponemos toda la patata y brócoli juntos en el microondas 3 ó 4 minutos (según potencia). También podemos cocerlos al vapor o en muy poquita agua con sal pero en este caso asegúrate de que estén bien escurridos, sin nada de agua, antes de seguir con la receta.
3. Salteamos puerro y cebolla en la mantequilla, añadimos la patata con el brócoli. En caliente la mezclamos bien con el queso, la sal, la pimienta y el ajo en polvo, y si queda muy espeso añadimos un poco de nata. Rellenamos unos moldes para cupcakes (mira la foto) o unas cápsulas para magdalenas pero de silicona, para que no se peguen, o unos moldes individuales de flan que puedan ir al horno.
4. Horneamos a 180º entre 15 min hasta que estén bien hechos. Desmoldamos y ya se pueden presentar, pero si quieres puedes cubrir con queso y dar un golpe de gril para que doren y mejoramos así la presentación y sabor.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Estos pastelillos de patata y brócoli se han puesto de moda porque los venden en IKEA congelados. Prueba a hacerlos en casa porque es muy fácil y quedan siempre bien.

fuente:  http://www.divinacocina.es/pastelillos-de-patata-y-brocoli/

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Gracias a divinacocina.es

INGREDIENTES para 4 personas

• 600 gr de champiñones frescos
• 4 ó 5 ajos
• Perejil picado
• 1 punta de guindilla
• Sal, aceite de oliva

ELABORACIÓN

también te puede interesar:  Huevos al nido de Pan

1. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
2. Quitamos la punta terrosa de los champiñones y los lavamos muy bien lbajo el grifo paar eliminar cualquier posibre resto de tierra. Hat que escurrirlos muy bien para que pierdan todo el líquido.
3. Rehogamos los ajos fileteados en el aceite. Cuando empiecen a dorar incorporamos la guindilla, los champiñones, la sal  y el perejil. Dejamos hacer unos minutos, removiendo y salteando a menudo, hasta que los champiñones estén tiernos.    
4. No hará falta añadir agua porque la desprenden los champiñones, pero le ponemos un chorrito si vemos que es necesario.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Los champiñones al ajillo así preparados pueden servirse así solos o como guarniciómn de carnes o huevos. También podemos revolverles unos huevos o añadir un vasito de arroz y un poco de caldo para hacer un sencillo y sabroso arroz.

fuente:  http://www.divinacocina.es/champinones-al-ajillo/

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Huevos al nido de pan

Gracias a:  www.divinacocina.es

Por persona: 1 rebanadas de pan de barra de 3-4 dedos de grosor, o un bollito redondo o cuadrado de tamaño individual (como en la foto) – 1 huevo – Unas gotas de leche – Algún ingrediente de relleno (taquitos de chorizo, jamón…) – Sal y pimienta

Hundimos con los dedos la miga de pan de las rebanadas para hacerles un hueco en el centro. Si usamos bollitos cortamos la tapa con un cuchillo y quitamos la miga. Rociamos con unas gotas de leche el fondo y paredes para que el pan no quede muy duro.

Ponemos los ingredientes que hayamos elegido para relleno (en la foto, taquitos de chorizo) y cubrimos con el huevo.  Salpimentamos y horneamos a 180º unos minutos, hasta que el huevo esté cuajado a tu gusto.

Ideas para rellenos

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Aquí tienes muchas ideas para preparar huevos al nido con diferentes rellenos y elaboraciones. Para los rellenos que van salteados puedes usar mantequilla o aceite a tu gusto.

• Taquitos de jamón ibérico y queso, bacon ahumado, lomito o cualquier chacina que te guste.
• Espinacas salteadas con un ajo picado y taquitos de jamón.
• Guisantes cocidos salteados en un sofrito de cebolla. Puedes añadir taquitos de jamón.
• Champiñones al ajillo .  Ver la receta aquí
• Un sofrito casero de tomate con cebolla y pimientos.

FUENTE:  http://www.divinacocina.es/huevos-al-nido-de-pan/

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Ensalada de papas con camarones

Gracias a Laylita

Ensalada de papas con camarones

Deliciosa ensalada de papas con camarones, zanahoria, cebolla blanca, mayonesa, ajo y perejil.

Ingredientes

• 4 tazas de papas hervidas y picadas en cuadritos, aproximadamente 4-5 papas de tamaño mediano
• 2 ½ tazas de camarones cocinados y pelados, aproximadamente 1 libra
• 2 tazas de zanahorias hervidas y picadas en cuadritos, aproximadamente 6-7 zanahorias
• 7 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
• 2 dientes de ajo, machados
• 2 cucharadas de perejil picado finamente
• Sal al gusto
Guarniciones:
• Hojas de lechuga y rodajas de tomate

Preparación

1. Mezcle las papas, camarones, zanahoria, cebolla blanca, ajos, mayonesa y sal.
2. Espolvoree la ensalada con el perejil picado y sirva con la lechuga y tomate.

FUENTE:  http://laylita.com/recetas/2008/04/24/ensalada-de-papas-con-camarones/

BIZCOCHO DE YOGURT

En esta receta una receta fácil, práctica y económica. Ideal para el té, desayuno o por qué no para una sobremesa con un rico cafe.

 

Receta: Rápida bizcocho de yogur (medimos todos los ingredientes en el mismo pote del yogur)

 

Ingredientes:

 

1 Vaso de yogur natural (sin sabor) o si no encuentran puede ser uno de vainilla

2 Vaso de azúcar

2 Vaso de harina leudante
(La harina leudante es un preparado de harina y agentes de fermentación, se utiliza principalmente para hacer repostería como bizcochos.)

3 Huevos

1/2 Vaso de aceite

1 Cucharada de esencia de vainilla

 

Preparación:

 

1)  Incorporar todos los ingredientes para lograr una mezcla homogénea en un bol.

2) Colocar esta preparación en un molde enmantecado y enharinado. Podemos usar un molde savarín, de tipo budín inglés o el que quieran. El savarín es ideal para cocciones más rápidas ya que tiene el tubo central.

3) Por último llevamos a horno moderado aproximadamente 30 minutos. Para asegurarnos de que la torta está cocida pinchar con una aguja o cuchillo. Si sale limpio quiere decir que ya está lista, si sale con un poquito de mezcla todavía falta cocción.

4) Desmoldar la torta y a disfrutar!!! Pueden comerla así solita, espolvorearla con azúcar impalpable, bañarla con chocolate o decorarla como gusten 

Fuente:  http://tozapping.com/bizcocho-de-yogur/

DELICIOSA RECETA DE POLLO APANADO CON DORITOS

Necesitas: Huevo+leche+milanesas de pollo+doritos triturados. SIgue los pasos y disfruta

FÁCIL RECETA CON BROCOLI

BOLITAS DE ESPINACA

¿Les cuesta mucho que sus hijos coman verduras?… Un truco es intentar camuflarlas en recetas de verduras que agraden a su paladar y a su vista, bien sea porque llevan ingredientes de su agrado (queso, pizzas, etc) o bien porque les resulten divertidas.

Estas bolitas de espinacas les gustarán mucho porque cumplen estos dos requisitos, al llevar queso rallado y tener esa forma de bolas, lo cual llamara su atención. Además al ir horneadas podemos decir que esta será una cena además de rica muy saludable.

Bolitas de espinacas

Ingredientes

• 1 paquete (280 g) de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas
• Pan panko o pan del día anterior machacado. Si queréis podéis utilizar también pan tosado ya elaborado con algún sabor, como ajo por ejemplo, y luego lo machacáis en una bolsa de plástico
• 2 cebollas pequeñas, finamente picadas (podéis usar la picadora)
• 6 huevos batidos
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1/2 taza de queso parmesano
• 2 cdta. sal de ajo
• 1 cdta. de pimienta negra (opcional)

Cómo hacer las bolitas de espinacas

1. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien empastados.
2. Mojaros las manos y formar bolas del tamaño que más os gusten, colocándolas en una bandeja para hornear rociada con aceite en aerosol.
3. Hornear a 180ºC durante 20 minutos. Con estas cantidades haréis aproximadamente 60 bolas.

¿A que tienen una pinta deliciosa? Pues veréis lo que les gustan a los niños… Recordad que estas bolas de espinacas se pueden congelar bien antes de hornearlas o una vez horneadas.

1. Para hacerlas si ya estaban horneadas, sacarlas del congelador unos 30 minutos antes de recalentarlas y vuelve a recalentarlas en el horno a precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.
2. En caso de haberlas congelado previamente al horneado lo que tenéis que hacer es descongelarlas media hora antes y hornearlas a 180ºC durante unos 30 minutos

FUENTE:  http://www.pequeocio.com/recetas-de-verduras-bolitas-de-espinacas/

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HAMBURGUESA DE POLLO

Hamburguesa de pollo baja en calorías

Siempre me han gustado las hamburguesas, en especial, la de pollo. La cultura popular asocia este plato directamente a un producto hipercalórico y grasiento. Y en cierto modo es así, dado que solo hace falta ir a un lugar de comida rápida para comprobarlo. Aunque también tienes otras muchas formas de hacerlas de calidad, como la hamburguesa original de Hamburgo elaborada a base de solomillo de calidad, o puedes incluso, dar una vuelta de tuerca, y arriesgarte con la hamburguesa de lentejas, elaborada de forma similar a la clásica, para que vegetarianos o los más peques de la casa no se queden sin probarla. 

Por eso, os muestro esta alternativa, que consiste en hacer tus propias hamburguesas caseras con carne de pollo triturada, previamente retirada el hueso y la piel, para dar una vuelta de tuerca a esto y si dispones de tiempo, podrías incluso cocinar tu propia mayonesa casera. También os dejo un ejemplo al final, de hamburguesa montada a mi gusto. Lo bueno de este plato es que teniendo la base, es decir, el pan y la carne, el resto, corre a imaginación de cada uno. De este modo, tenemos un plato más bajo en calorías que el original y a la vez, no dejaremos de privarnos de él. 

INGREDIENTES [30 minutos - 4 personas]:

• 600 gr. de contramuslo de pollo
• 1 diente de ajo
• perejil
• harina
• 4 panecillos de hamburguesa
• 4 lonchas de queso para fundir
• 8 pepinillos
• 50 gr. de cebolla deshidratada
• 2 huevos cocidos

ELABORACIÓN DE LA RECETAx

1. Pedimos a nuestro pollero 600 gr. de contramuslo, que lo deshuese, retire la piel y lo triture. Obtendremos una cantidad suficiente para realizar cuatro filetes de pollo lo mas magros posibles. Añadimos el ajo picado y una pizca de perejil.

2. Hacemos los filetes al tamaño deseado. En este caso, de poco espesor, así al añadirle los demás ingredientes no quedará una hamburguesa demasiado cargada. A continuación, los rebozamos en harina y nos aseguramos que estén bien prensados. Al freírlos he optado por hacerlos a la plancha, sin gota de aceite.

3. El punto que le demos al pollo será el preferido de cada comensal pero aconsejo que no los hagáis demasiado para que el pollo no quede seco. Como veréis en la foto, haciéndolos al punto quedan muy jugosos.

4. Las hamburguesas admiten infinidad de ingredientes. Lo primero que he hecho ha sido tostar un poco la cara interna de cada panecillo para evitar que con la salsa del filete se reblandezcan. En una de las caras he untado mayonesa y sobre esta la cebolla deshidratada para que se adhiera, también el pepinillo.

5. En el otro pan, he colocado la loncha de queso, el filete de pollo y después unas rodajas de huevo cocido. Antes de echar el ketchup, suelo calentar el pan que contiene la carne unos segundos en el microondas con el fin de que el queso se funda.

ANOTACIONES Y CONSEJOS

Para el pan, te aconsejo que utilices uno un poquito más ancho del habitual, sobre todo si eres de los que le gusta echar muchos ingredientes. De este modo, evitaremos en parte, la incómoda situación de comer la hamburguesa y ver como cada vez que la apretamos luchamos por evitar que la salsa rebose por los lados.

Como ves, una variante más de los muchos modelos de hamburguesas que pueden hacerse, receta sencilla pero bien rica para todos los amantes de este plato. Espero que os guste!

fuente:  http://www.cocina-casera.com/2012/04/hamburguesa-de-pollo-baja-en-calorias.html