Ensalada de garbanzos, cilantro y limón

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Hice una salsa con jugo de limón, aceite de oliva, comino y espinaca para darle mucha nutrición a la ensalada. Creo que en vez de servir la espinaca picada y mejor hacerla salsa le damos más sabor y la hacemos más apta para personas que no comen mucho verde, hojas o ensalada.


El aderezo queda acidito súper rico y se mezcla con los garbanzos cocidos, pepino picado y cilantro picado. Así de fácil!! La puedes servir con tostadas, galletitas o a cucharadas. Queda perfecta para comer al día siguiente (para los que la quieren llevar al trabajo) o hasta para hacer un sándwich de garbanzos. Creo que voy mejorando con la textura de los garbanzos, solo si no esperen pronto otra receta con ellos (a menos que sea hummus, de ese si no me cansó!). Les dejo la receta, espero la disfruten.

fuente:  http://www.pizcadesabor.com/2015/06/08/ensalada-de-garbanzos-cilantro-y-limon/

ENSALADA CREMOSA DE PEPINILLO

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Es demasiado fácil de hacer ya que en 5 minutos o menos está lista y es perfecta para comer como snack, con tostadas para un platillo ligero, como guarnición o acompañamiento, que son las fotos que tengo. En esa ocasión la preparé para acompañar una pechuga de pollo a la parrilla. No saben lo rico que queda y además lo fácil que es prepararla.

Lo único que tienen que hacer es pelar el pepino, cortar a la mitad para retirar las semillas y después cortar en rebanadas, para hacer medias lunas de pepinos. Las puedes cortar como de 1 cm o menos cada rebanadas de pepino, de verdad que lo que más te guste, no necesitas precisión.

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En un recipiente mezcla el jugo de limón, yogurt griego natural y sin endulzar, albahaca fresca picada (o seca si no tienes), sal, pimienta y el ingrediente que le da el sabor perfecto, eneldo seco o fresco si lo tienes. Yo uso eneldo seco porque se me hace más práctico tenerlo en la alacena. El eneldo también se conoce como “dill weed” en inglés, y es la parte de arriba del bulbo del hinojo. Son las hojitas o ramitas que tiene el hinojo, solo que a esas se le conoce como eneldo.

FUENTE:  http://www.pizcadesabor.com/2015/10/12/ensalada-de-pepino/

ENSALADA DE MANZANA

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Se hace una salsita con albahaca, jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva, cilantro y se mezcla con los ingredientes del “ceviche” o ensalada picada que es manzana verde, serrano picado que es opcional (lo pueden licuar si lo desean pero queda más picosa toda la ensalada), jícama, pepino y aguacate. 

Se sazona todo al gusto con sal y pimienta. Lo pueden comer en tostadas, en hojas de lechuga o mi favorito a cucharadas, de verdad que está tan rico que desde que lo estoy preparando estoy come y come!

fuente:  http://www.pizcadesabor.com/2015/03/16/ceviche-verde-o-ensalada-de-manzana/

ENSALADA DE VAINITAS Y TOMATE CHERRY

ensalada de Ejotes(vainitas, green beans) tomate cherry, almendras y vinagreta


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Seis porciones


1 libra de ejotes o vainitas( green beans) tiernos, si consigues ejote amarillo y lo mezclas se verá espectacular 
1 libra de tomate cherry
1 cebolla morada o shallot grande
2 cucharadas de vinagre rojo
Sal y pimienta
1/3 taza aceite de oliva extra virgen
Albahaca picadita opcional
Cocinar en agua con sal los ejotes, cortar a mitades, o enteros, por cinco minutos, escurrir, dejar enfriar.cortar los tomates en mitades.
Vinagreta: pelar y picar el shallot colocarla con vinagre sal y pimienta. Agregar el aceite de oliva. Sazone y agregue mas vinagre , aceite o sal etc segun su gusto. Agregue las mitades de tomate a la vinagreta. Deje reposar. No agregue los ejotes hasta cuando vaya a servir para que el vinagre no les cambie el color. Agregue albahaca fresca para un sabor gourmet. sirva con almendras tostaditas.

BUEN BUEN PROVECHO!

FUENTE:  https://www.facebook.com/delacocinaderina.lang/photos/a.178124025655503.42342.176123449188894/178413545626551/?type=3&theater

ENSALADA 1

elotitos asados , aguacate, tomate entre otros, una ensalada deliciosa y fresca.
tienes que probar esta ensalada.


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2 paquetes de tomates cherry cortados a mitad
2 aguacates cortados en cuadritos
2 elotes recien asados en la plancha. o 2 latas de elotes Del Monte
un manojo de cilantro picadito sin el tallo
cortar tomate, asar elotes, cortar los granos y dejar enfriar en una bandeja. cortar el aguacate y picar el cilantro, mezclar todo con cuidado y dejar en la refri. Preparar el aderezo:
aderezo de miel y limón
jugo de dos limones
3 cucharadas aceite vegetal( no de oliva)
2 cucharadas de miel
sal y pimienta al gusto. 1 diente de ajo picado fino. un poco de pimienta cayena
mezclar todo lo del aderezo, dejar diez minutos para que salga el sabor. Agregarlo con cuidado a la ensalda y disfrutar. cuida de no romper el aguacate. come con pan tostado... una delicia.

FUENTE:  https://www.facebook.com/delacocinaderina.lang/photos/a.178124025655503.42342.176123449188894/178400862294486/?type=3&theater

ENSALADA PARA CENAR! UNA EXCELENTE ELECCIÓN!

Tomar ensaladas a la cena es una buena forma de acabar el día y cuidar tu alimentación. Una dieta saludable y variada es la mejor medicina preventiva, es que aumentar el consumo de verduras y hortalizas hace que nuestra alimentación sea más sana, ligera y nutritiva.

A la hora de preparar ensaladas lo importante es aportar por la variedad y no caer en la rutina, no caigas en el error de cenar siempre lo mismo, no es beneficioso para tu salud ni te hará estar más delgada. Otro problema es en ocasiones nos engañamos y las ensaladas que nos hacemos de cena son de todo menos ligeras o bajas en grasas.

No te pierdas esta serie de consejos para preparar ensaladas realmente ligeras, nutritivas, saludables y variadas:

• Aprovecha toda la variedad de lechugas y hojas verdes. Alterna y combina distintos tipo de lechuga, prueba a tomar también cogollos, canónigos, escalona, endivia… También prueba a hacer tus ensaladas con otras hortalizas como las espinacas.
• Añade más hortalizas y alimentos de origen vegetal, como tomates, zanahorias, remolachas, pepino, brócoli, cebolla, pimientos, apio… Las frutas también son otro ingrediente ideal para las ensaladas (sandía, melón, piña, manzana, fresas…). Darán color, sabor y muchos nutrientes a tus ensaladas, y sin añadir grasas.
• Las proteínas son una parte importante de la ensalada, con añadir 120-140 gramos es suficiente. Opta por las proteínas de origen animal más saludables como dos huevo cocidos, pechuga de pollo, taquitos de pavo, merluza al vapor, conserva de atún (siempre bien escurrida para retirar el aceite)…

• Las conservas tanto de vegetales como pescados y moluscos son una buena alternativa para preparar cenas ligeras y sobre todo en poco tiempo.  Siempre deben escurrirse bien y en algunos casos hasta pasar por agua para eliminar el exceso de sal que suelen llevar. También es clave que elijas conservas al natural o en aceite de oliva o girasol. Las conservas en aceite vegetal no son nada recomendables porque se trata de un aceite muy poco saludable.
• A pesar de la mala fama de los hidratos de carbono, es muy recomendable añadir un puñado o dos cucharadas de cereales, mejor integrales, como pasta o arroz integral o simplemente acompañando tu ensalada de 2-3 biscotes de pan tostado integral o pan de barra.
• Las salsas que compras en el supermercado ya hechas son una bomba calórica, ricas en grasas malas, así que no las añadas a tus ensaladas. Las salsas de yogur, la mayonesa o el ketchup no son nada saludables.
• Adereza la ensalada con vinagre o limón y con aceite de oliva, mejor extra virgen. Recuerda que si bañas la ensalada en aceite de oliva tu ensalada no será ligera, no tomes al día más de 3-4 cucharadas de aceite de oliva. También puedes utilizar salsa de soja o salsas bajas en grasas que sean realizadas en casa, es decir, caseras, pero siempre de forma ocasional.
• ¡Cuidado con el queso en la ensalada! Los lácteos deben formar parte de tu dieta pero mejor en su versión desnatada o baja en grasas y sal. Los quesos en general son muy calóricos, sobre todo los curados, no conviene abusar y es clave tomarlos en raciones pequeñas (40 gramos), si estás a dieta limítate al queso de burgos bajo en grasas.

FUENTE: http://www.salood.com/ensaladas-ligeras-para-cenar/