Daube: estofado de carne francés

Daube: estofado de carne francés

Porciones: Para 6-8 personas

La daube es un estofado de carne tradicional del sur de Francia que se prepara con carne de res, cebolla, tomate, zanahoria, vino tinto y hierbas de Provenza.

Ingredientes

• 4 libras de carne de res, pierna, con o sin huesos, cortado en pedazos de buen tamaño
• 1 ½ cebollas rojas o coloradas grandes, cortadas en rodajas
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 10 tomates, tipo roma, pelados, picados y sin semillas, o 2 latas (de las de 14 oz) de tomates picados
• 6-7 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas medianas
• 1 ½ - 2 tazas de vino tinto
• 1 cucharadas de hierbas de Provenza, o una mezcla de tomillo, orégano, romero, albahaca, hinojo
• 1 cucharada de semillas de anís
• Sal y pimienta al gusto
• Para acompañar – Pastas

Preparación

1. Caliente el aceite de olive en una sartén profunda de buen tamaño, agregue los pedazos de carne de res y dórelos en ambos lados.
2. Saque los pedazos de carne dorada de la sartén y guárdelos hasta más tarde.
3. Agregue las rodajas de cebollas a la sartén y cocínelos hasta que queden dorados.
4. Vuelva a poner los pedazos de carne en la sartén y agregue los tomates picados, las rodajas de zanahoria, el vino, las hierbas de Provenza, las semillas de anís, sal y pimienta.
5. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas o hasta que la carne este tierna y la salsa se haya espesado.
6. Sirva la daube con pastas calientes (o arrocito).

 

 

 

 

 

FUENTE:  http://laylita.com/recetas/2012/10/28/daube-estofado-de-carne-frances/