QUESADILLAS CON BRÓCOLI

Ingredientes (para 2 personas):

4 tortitas de maíz (o trigo) para fajitas
1 brócoli mediano
80 gr. aprox. de queso azul
Queso mozzarella rallado

Opciónal


Salsa mexicana de tomate o salsa de queso

Elaboración:
Cortamos el brócoli en ramilletes y lo hacemos al vapor unos minutos, que quede al dente.

Cuando haya enfriado un poco cortamos los ramilletes en lonchas finas (3 mm.) y reservamos.

Cortamos el queso azul en pedacitos.
Para montar las quesadillas, ponemos una tortita sobre la plancha (o sartén) caliente, esperamos un minuto y espolvoreamos en una mitad mozzarella, ponemos brócoli, queso azul en datos, y más mozzarella.

Cerramos con la otra mitad de la tortita vacía y presionamos ligeramente. Dejamos un par de minutos, volteamos y esperamos otros 2 - 3 minutos más.

Hacemos lo mismo con las otras 3 tortitas.
Para servir podemos cortarlas en cuartos y acompañadas de salsa de tomate picante o de queso.

FUENTE:  http://cocinandoenmarte.blogspot.com.es