ENSALADA DELICIOSA CON CAMARONES O POLLO con vinagreta de limón

1/2 taza de Quinoa cocida, 
1/3 taza de cebolla morada picada fina
1 naranja en gajos o mandarina en gajos escurrida.
1 aguacate picado en pedacitos medianos
1 taza de frijoles negros, escurridos y lavados
1 taza de granitos de Granada desmenuzados
1 taza de granitos de maíz de lata escurridos
1/3 taza de cilantro picado fino
sal y pimienta
para la vinagreta de limón:
el jugo de dos limones (1/4 taza)
2 dientes de ajo, picados finamente
una pizca de azúcar, stevia o splenda o similar
sal y pimienta
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

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cocinar la quinoa de acuerdo a las instruciones de l paquete, dejar.
para la vinagreta, mezcla todo slos ingredientes en un frasco con tapadera, y mezclar moviendo el frasco bien. mezclar en un trasto mediano la quinoa, cebolla, gajos de naranja, agaucate, frijol, granada, maíz, cilantro, sal y pimienta, coloca la vinagreta sobre la ensalada, mezcla bien. sirve fría o a temperatura ambiente. sirve con camarones o rodajas de pollo asados con sal y pimienta

FUENTE:  https://www.facebook.com/delacocinaderina.lang/photos/a.178124025655503.42342.176123449188894/237986463002592/?type=3&theater