SABROSO CHUPE DE POLLO

El chupe es una sopa muy tradicional en América Latina, especialmente en Perú.  Se puede hacer de camarones, de gallina o de res, entre otras cosas, pero en esta ocasión, presentamos una receta hecha a base de pollo.

Ingredientes

1 pollo grande o 6 pechugas de pollo con hueso

4 mazorcas de maíz cortadas en ruedas

2 ajos porros

1 paquete de cilantro

2 cebollas

4 ajíes dulces

6 dientes de ajo

6 tazas de agua

6 papas grandes cortadas en cuadritos

300 g de queso blanco blando o palmita

½ litro de crema de leche

1 lata de crema de maíz grande (225 g)

1 lata de maíz en grano grande (225 g)

Sal al gusto

Preparación

Colocar las seis tazas de agua en una olla grande.

Picar el pollo, quitarle la piel y hervirlo en el agua junto con las mazorcas de maíz picadas en trozos, las cebollas picadas, los ajos porros, los ajíes dulces, los ajos machacados, la sal y la pimienta.

Dejar hervir por aproximadamente una hora y luego sacar los pollos y los trozos de mazorca de maíz.

Enfriar el caldo y colarlo.

Picar el pollo en cuadritos o desmecharlo.

Picar las papas en cuadritos y cocinarlas en el caldo de pollo.

Cuando todo esté cocido, agregar el pollo picadito, la lata de maíz en crema, la lata de maíz en granos y los trozos de mazorca de maíz. Si es necesario, sazonar con sal y picante al gusto. 

Al momento de servir, agregar la crema de leche y a cada plato el queso blanco blando cortado en cuadritos y cilantro picadito.

FUENTE:  http://cocinayvino.net/receta/sopas/2541-sabroso-chupe-de-pollo.html